美食看点：香辣番茄鱼片、辣子肥肠、锅仔牛肉、腐乳蒸鸡

美食看点：香辣番茄鱼片、辣子肥肠、锅仔牛肉、腐乳蒸鸡

香辣番茄鱼片



材料： 鱼肉（要无骨嫩鱼）500g、番茄 （要熟软）一个、青笋少量、番茄酱适量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、盐适量、青螺丝椒适量；
做法：
1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用；
2.番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用；锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用；
3.刷干净锅去水，烧红放油、姜跟西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤；
4.放入青笋，等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮，如果喜欢粘稠口感可以加生粉；调味，加盐即成
辣子肥肠





食材：肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐
做法：
1、肥肠处理干净。
2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。
3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。
4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。
5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。
6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可

锅仔牛肉







食材：牛肉300克、湖南椒200克、洋葱半只、姜片、蒜片
调味：盐、鸡精、味精、十三香、豆瓣酱、红99火锅底料、生粉
做法：
1.牛肉改刀切成片，用盐、味精、生粉腌制片刻，
2.湖南椒切成一厘米长的小段，洋葱切丝。
3.锅内放适量油6成油温，下牛肉拉油后倒出控油，起锅烧油下姜.蒜片爆香，
4.放适量豆瓣酱和火锅底料，加入湖南椒翻炒1分钟，牛肉倒进去继续翻炒1分钟，
5.加一勺水焖一下，（这时准备一个锅子烧热，放入洋葱丝垫底）
6.加少许盐，味精、鸡精适量、倒入一点点十三香，翻炒均匀盛到锅仔内即可。

腐乳蒸鸡







食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

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