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宁波“下饭”原来是这个意思!外地人都不知道

Wilson 2020-08-10

每个地方都有当地的方言,很多当地的方言,只有本地人才知道,作为外地人都听不懂,很多时候同一个意思却有不同的叫法,其实这是一件很有趣的事。

在普通话中“下饭”通常的意思就是能够就着菜将饭吃下去,但是在宁波,下饭就是菜肴的意思。宁波的“下饭众多,接下来就让我们一起盘点一下。

泥螺

宁波是沿海城市,所以海产品丰富,宁波吃海鲜的历史悠久,小海鲜是众多的菜中非常受欢迎的一种,各种种类的海鲜,不仅在路边的小摊,还是团圆时刻的餐桌上,都能够看见他们的身影。

宁波“下饭”原来是这个意思!外地人都不知道

其中泥螺是很多海鲜中非常的下饭,这种海鲜鲜嫩肥美,所以非常的受欢迎。宁波人常见的吃法是醉泥螺,当季的泥螺拿回家洗干净后脱水,先用淡盐水浸泡,然后再放入黄酒,这样“醉泥螺”就腌制好了。

做好的醉泥螺,能够存放好几个月。这道菜宁波人一年四季都能够吃得到。泥螺柔软鲜嫩,口感顺滑,一下就能够将吸到嘴里,非常的开胃,食欲上来后,再就着一口米饭。

无论是在聚会的餐桌上,还是在平时生活中,闲来无事,来一杯小酒,它也是一种下酒菜。

东海夫人

东海夫人的学名叫做“贻贝”,在舟山这种食物叫做“淡菜”,它的味道非常的浓郁可以去掉壳后晒成干,在过去这种食物是皇室的贡品。

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经过暴晒之后,味道得到了浓缩,可用来炒菜、做汤还可以熬粥,味道非常的鲜美。

呛蟹

新鲜的梭子蟹放在盐水中浸泡两天,直至盐分慢慢地进入蟹的身体,知道整只蟹都腌制入味,这时候梭子蟹的的鲜味达到了极致。

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将腌制好的梭子蟹用刀分成十份,每一份上边都有蟹膏,蟹膏鲜红透亮,口感细腻,浇上绍兴的黄酒。在酒的滋润下,蟹肉更加的鲜嫩顺滑。

蟹膏滋润、味道丰满,入口即化,非常的下饭。

蒸双臭

臭竟然是宁波的一种腌菜的方法,在过去宁波人的家中,家家户户都有一个坛子,坛子里是祖传的臭卤。想要制作这种食物,可以从邻居家里要一点作为引子,再将笋根、冬瓜、苋菜梗等食材放进坛子中,让它自由地发酵。

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虽然闻着臭,但是吃起来却很鲜,其中的臭苋菜梗可以用来煮粥。

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